A Fábián Pékség olyan fonyódi intézmény, amelyről könnyű azt hinni, hogy amióta világ a világ, mindig is ott állt a piac bejáratánál. Nem azért tűnik réginek, mert mesterségesen retró hangulatot épített maga köré, hanem azért, mert egy valóban régi családi történetet folytat. A Fábián család kapcsolata a pékszakmával 1932-ben kezdődött, amikor az idősebb Fábián László kifutófiúként dolgozni kezdett egy segesdi péknél. A család 1972-ben költözött Fonyódra, saját fonyódi pékségük és boltjuk pedig 2002-ben nyílt meg.
Vagyis amikor azt mondjuk, hogy náluk van a város legőszintébb kifliszaga, annak tényleg van némi történelmi alapja. Nem azért sütnek nagykiflit, kalácsot vagy buktát, mert a hagyományos péksütemény éppen újra divatba jött, hanem mert mindig is ezt csinálták. Generációkon át öröklődő tudásból, régi receptekből és napi rutinból dolgoznak. A termékeik többsége ma is jelentős részben kézimunkával készül, és olyan munkatársuk is van, aki már több mint negyven éve dolgozik a családdal.
A kínálatban nincsenek hetente újragondolt, fantázianévvel ellátott csodatermékek. Van helyettük házi jellegű kenyér, rozsos és tökmagos kenyér, vizes zsemle, nagy tejes kifli, fonott kalács, túrós batyu, lekváros bukta, kakaós-fahéjas csiga, diós és mákos búrkifli, pogácsa és még sok más ismerős darab. Kedden, csütörtökön és szombaton adalékmentes, kovászos parasztkenyeret is sütnek, amely kizárólag a saját fonyódi boltjukban kapható.
Nem újhullámos kézműves pékség, és nem is érdemes annak elvárásaival érkezni. A Fábián a hagyományos magyar pékség egyik jó értelemben vett túlélője. A kifli kifli, a bukta bukta, a túrós batyuban pedig nem kell nagyítóval keresni a tölteléket. Az ízek ismerősek, az adagok rendesek, az árak tisztességesek. Pontosan ezért szeretik azok, akik nem gasztronómiai kísérletet, hanem megbízható reggelit keresnek.
Piacnapon különösen természetes megálló, hiszen a bolt közvetlenül a piac bejáratánál található. De nem csak szerdán és szombaton érdemes jönni: hétköznap reggel hatkor már beállnak a sorba a helyiek, nyaralók és visszatérő vásárlók. A pékség délelőtt bezár, ezért itt valóban igaz, hogy aki korán érkezik, annak jut a legszebb kifli és a legnagyobb választék.
A Fábiánban talán az a legjobb, hogy nem akarja újra feltalálni a pékséget. Egyszerűen folytatja azt, amit a család közel száz éve elkezdett: hajnalban felkelnek, begyújtják a kemencéket, megsütik a kenyeret, a kiflit és a kalácsot, aztán várják azokat, akik tudják, hogy a megbízhatóság önmagában is minőség.
Ha a modern kovászos irányt keresitek, ott az Oskovász. Ha viszont hagyományos ízeket, becsületes árakat és egy olyan pékséget szeretnétek, amelyben generációk óta megbíznak a fonyódiak, a Fábiánnal nehéz mellényúlni.
Fonyódi pékségek – kenyér, kifli és reggeli
Az összes kapcsolódó helyet egy oldalon, saját döntési segítséggel és közvetlen útvonalakkal rendeztük össze.
Kategória-kalauz megnyitása →