🍽️ A Konyhám Stúdió 365

Wenn Sie ein ernstes Abendessen in Fonyód wählen, sollte dies der Anfang Ihrer Liste sein. Das Kitchen Studio 365 spielt nicht für das balatonesische Medium, aber es ist nicht starr, distanziert oder angespannt. Es ist ein ernstes Restaurant, aber es gibt immer noch einen glücklichen direkten Ort, an dem der Koch am Ende der Speisekarte kein entfernter Name ist, aber es besteht eine gute Chance, dass er persönlich zu Ihnen kommt und Ihnen sagt, was er gekocht hat, und anscheinend kümmert er sich darum, wie es schmeckt.

Die Geschichte des Sikra Gabis begann 2017 in einem Strandbistro in Balatonföld. Die Küche hat zweimal den Wettbewerb Beach of the Year gewonnen und im Dezember 2021 den großen Bruder von Fonyód eröffnet, der für den jährlichen Betrieb konzipiert wurde. Das 365 im Namen ist kein Zufall: Ziel war es, in Fonyód wirklich gut zu essen, nicht nur innerhalb weniger Wochen der Sommersaison.

Sie haben es getan. Michelin Guide hat das Restaurant für die empfohlenen ungarischen Standorte bei drei aufeinander folgenden Gelegenheiten ausgewählt. Das bedeutet keinen Michelin-Stern, aber es ist immer noch eine sehr professionelle Anerkennung: Inkognito kommen die Inspektoren an, bezahlen die Rechnung selbst und schätzen, was tatsächlich auf dem Gästeteller steht. Die Beschreibung von Michelin unterstreicht den kühnen Geschmack, die künstlerische Präsentation und die echte Aufmerksamkeit für die Gäste der modernen ungarischen Gerichte von Gabriella Sikra.

Das Menü ist bewusst kurz und ändert sich ständig. Sie basieren nicht auf der Sicherheit von 40 verschiedenen Fängen während des ganzen Jahres, sondern für die Saison, verfügbare Materialien und Gabis aktuelle Ideen. Sie arbeiten mit ungarischen Ausgangspunkten, aber immer passiert ihnen etwas: Ein vertrauter Trank, Paprika, Brassos oder Wanderknödel kommen so an, dass sie erkennbar bleiben, aber es gibt eine unerwartete Geschmacks-, Konsistenz- oder Präsentationsidee. Das Ziel ist nicht, das Essen so sehr zu überdenken, dass niemand weiß, was sie essen. Wie Gabi sagte, Kohlnudeln sollten Kohlpasta bleiben, nur etwas bekommen, um sich an sie zu erinnern.

Die Platten sind spektakulär, aber sie sind nicht nur für die Fotografie. Die Dosen sind nicht strandgroß, aber sie kommen nicht aus der feinen Dinning-Welt, in der nach dem Abendessen eine geheime Flamme benötigt wird. Neben Fleisch und Fisch ist es in der Regel vegetarisch, oft vegan, aber wegen des ständig wechselnden Angebots sollte bei der Buchung eine spezielle Diät vereinbart werden.

Die Location selbst ist eine Überraschung. Das Restaurant befindet sich nicht in einer romantischen Villa am Wasser, sondern im Zentrum von Fonyód, im dritten Stock des Balatonsees. Auf der Außenseite wissen Sie vielleicht nicht, was da oben ist, aber die Terrasse hat einen tollen Blick auf den See. Es lohnt sich, das Abendessen bei Sonnenuntergang zu planen, aber es ist besonders wichtig, den Tisch im Voraus zu buchen.

Die Preise sind natürlich höher als das durchschnittliche Restaurant in Balaton. Dies ist keine Kategorie von schnell gebratenem Fleisch und einer Fichte, sondern ein Abendessen, das man als eines der Urlaubsprogramme sieht. Im Gegenzug zahlen Sie nicht für Panorama, Saison und Touristenverkehr zusätzlich zu einer mittleren Mahlzeit, aber Sie erhalten echte Gedanken, hochwertige Materialien und Küchenleistung, die auch von nationalen professionellen Führern berücksichtigt werden.

Die intimität meiner küche ist genauso wichtig wie essen. Es gibt keine gemessenen Bewegungen und unnötige Rituale, aber hinter den Platten gibt es sehr ernsthafte Arbeit. Szik Gabi dreht sich ständig um neue Kreationen, und im Moment scheint es wirklich so, als hätte sie Schwierigkeiten, Fehler zu machen.

Wenn überhaupt, hat er Fonyód auf die ungarische Gastronomie gesetzt. Wir freuen uns sehr, dass wir nicht nach Fonyód, Badacsony oder an die Nordküste des Balatonsees reisen müssen. Sie müssen nur in den dritten Stock gehen.

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